Stevia ou eritritol: Qual é a melhor escolha de adoçante?

A alimentação moderna tem visto um aumento significativo no uso de adoçantes naturais, que oferecem uma alternativa ao açúcar tradicional. Com o aumento da conscientização das pessoas e a demanda por um estilo de vida saudável, cada vez mais pessoas estão em busca de opções que não apenas proporcionem sabores doces, mas também ajudem a reduzir a ingestão calórica. A stevia e o eritritol tornaram-se especialmente populares como dois adoçantes naturais que são não apenas baixos em calorias, mas também oferecem vários benefícios.

Stevia: O adoçante natural milagroso

A stevia é um adoçante de origem vegetal, extraído das folhas da planta Stevia rebaudiana. Seu sabor doce é proporcionado pelos chamados glicósidos de steviol, que são de 50 a 300 vezes mais doces que o açúcar. A popularidade da stevia aumentou significativamente nos últimos anos, e muitas pessoas a escolhem porque seu teor calórico é praticamente zero. Além disso, a stevia não eleva os níveis de açúcar no sangue, o que pode ser especialmente atraente para diabéticos.

Os benefícios da stevia incluem o fato de ser de origem natural, o que leva muitos a considerá-la mais segura do que os adoçantes artificiais. Além disso, os antioxidantes encontrados nas folhas de stevia podem contribuir para a manutenção da saúde e são conhecidos por suas propriedades anti-inflamatórias.

É importante mencionar que o sabor da stevia pode diferir do açúcar para algumas pessoas. Alguns podem perceber um retrogosto amargo que pode aparecer ao usar a stevia. Portanto, é recomendável começar com pequenas quantidades e experimentar as proporções para encontrar o sabor que melhor se adapta ao seu paladar.

A stevia está disponível em várias formas, incluindo pó, gotas e líquidos. Ela pode ser usada em cozimento e assados, mas é importante considerar que a stevia nem sempre se comporta da mesma maneira que o açúcar. Por exemplo, a stevia é frequentemente combinada com outros adoçantes para melhorar seu sabor e textura.

Eritritol: Os benefícios do açúcar alcoólico

O eritritol é um açúcar alcoólico que ocorre naturalmente em várias frutas, como uvas e peras. Os açúcares alcoólicos, como o eritritol, são adoçantes de baixa caloria que fornecem cerca de 60-70% do sabor doce do açúcar, enquanto contêm significativamente menos calorias. O eritritol se tornou especialmente popular entre os seguidores de dietas de baixo carboidrato, pois não eleva os níveis de açúcar no sangue e não causa cáries dentárias.

Outra vantagem do eritritol é que o corpo o absorve rapidamente, e a maior parte é excretada na urina em sua forma inalterada. Isso significa que há menos efeitos colaterais desagradáveis no sistema gastrointestinal em comparação com outros açúcares alcoólicos. Como o eritritol não fermenta, é menos provável que cause inchaço ou desconforto abdominal.

O eritritol pode ser bem utilizado em assados e cozidos, no entanto, como ele não carameliza, não pode ser substituído completamente pelo açúcar em todas as receitas. É aconselhável experimentar as quantidades para alcançar o sabor e a textura desejados.

Embora o eritritol seja geralmente considerado seguro, o consumo excessivo pode levar a desconfortos gastrointestinais em algumas pessoas. Portanto, é recomendável usá-lo com moderação.

Critérios de escolha: Stevia ou eritritol?

Ao escolher entre stevia e eritritol, há vários fatores a serem considerados. O primeiro e mais importante fator é o sabor. Como a stevia e o eritritol têm sabores diferentes, é aconselhável experimentar ambos para descobrir qual deles atende melhor às preferências individuais.

O próximo critério é o conteúdo calórico e o efeito sobre os níveis de açúcar no sangue. Ambos os adoçantes são baixos em calorias e não elevam os níveis de açúcar no sangue, mas no caso do eritritol, o número de calorias pode ser ligeiramente mais alto do que o da stevia.

É importante considerar também os modos de uso. Se você deseja cozinhar ou assar, vale a pena investigar como o adoçante escolhido reage à temperatura. Enquanto a stevia pode ser bem utilizada em vários pratos, o eritritol pode ser adequado em termos de sabor, textura e consistência.

Por fim, a condição de saúde pessoal também conta na escolha. Para diabéticos, a stevia pode ser a melhor opção, enquanto aqueles que são alérgicos à stevia podem preferir o eritritol. Ambos os adoçantes são considerados seguros, mas é sempre melhor consultar um médico ou nutricionista antes de incorporá-los à sua dieta a longo prazo.

**Aviso:** Este artigo não deve ser considerado um conselho médico. Em caso de problemas de saúde, sempre consulte seu médico.