Eritrit ou estévia: Qual é a melhor escolha de adoçante?

A alimentação moderna tem visto um aumento no uso de adoçantes naturais, à medida que muitas pessoas buscam alternativas ao açúcar. O eritritol e a stevia tornaram-se algumas das opções mais populares nos últimos anos. Ambos os adoçantes oferecem diferentes vantagens e desvantagens, levando muitos a considerá-los, especialmente em busca de dietas sem açúcar e de um estilo de vida saudável.

Muitas pessoas desejam reduzir o consumo de açúcar, pois a ingestão excessiva de açúcar pode levar a vários problemas de saúde, como obesidade, diabetes e doenças cardíacas. Tanto o eritritol quanto a stevia vêm de fontes naturais e podem ajudar a substituir o açúcar sem aumentar drasticamente a ingestão calórica.

Enquanto a escolha entre os dois adoçantes pode ser difícil, a forma de uso e o perfil de sabor também desempenham um papel significativo na decisão. Abaixo, examinaremos detalhadamente as propriedades, vantagens e desvantagens do eritritol e da stevia para ajudar na escolha.

Eritritol: O adoçante de baixa caloria

O eritritol é um adoçante natural que pertence à categoria dos álcoois de açúcar fermentados. O eritritol é frequentemente utilizado como substituto do açúcar, pois seu conteúdo calórico é extremamente baixo: cerca de 0,2 calorias por grama. Para a maioria das pessoas, sua maior vantagem é a semelhança com o sabor do açúcar, o que leva muitos a optarem por ele como adoçante.

O eritritol não eleva os níveis de açúcar no sangue, tornando-se uma escolha popular entre diabéticos e pessoas em dieta. Problemas gastrointestinais também são raros, pois o corpo não metaboliza completamente, fazendo com que a maior parte do eritritol seja excretada pelo trato intestinal. Além disso, como não causa cáries, os dentistas também recomendam seu uso.

No entanto, é importante mencionar que o poder adoçante do eritritol é cerca de 70% do açúcar, o que significa que é necessário usar uma quantidade maior para alcançar a mesma experiência de sabor doce que se obtém com o açúcar. Portanto, pode não funcionar bem em todas as receitas, e as proporções devem ser consideradas durante o uso.

As fontes naturais de eritritol incluem frutas e alimentos fermentados, tornando-o seguro para a maioria das pessoas. Seu uso em diversos alimentos e bebidas é amplo, desde bolos até smoothies e bebidas. Seu sabor é neutro, permitindo que se integre bem a diferentes pratos.

Stevia: O adoçante natural

A stevia é derivada da planta Stevia rebaudiana e tem sido utilizada na América do Sul há séculos. Seu poder adoçante pode ser de 200 a 300 vezes maior que o do açúcar, o que significa que uma quantidade muito pequena é suficiente para alcançar o sabor doce. A stevia é um adoçante natural que não contém calorias, tornando-se uma escolha ideal para aqueles que buscam controlar o peso.

O uso da stevia é especialmente popular entre diabéticos, pois não afeta os níveis de açúcar no sangue. Além disso, a stevia está disponível em várias formas: pó, líquido e comprimidos, oferecendo uma solução versátil para os usuários. Seu sabor é doce, mas alguns compostos encontrados na stevia, como o rebaudiosídeo A, podem deixar um leve gosto amargo na boca, o que pode ser desconfortável para algumas pessoas.

As possibilidades de uso da stevia são amplas, desde bebidas até bolos e pratos principais. No entanto, a stevia nem sempre funciona bem em todas as receitas, pois a substituição do açúcar requer diferentes proporções para manter a experiência de sabor.

Devido à sua origem natural, muitos preferem a stevia em relação aos adoçantes artificiais. Ela também pode ser uma escolha favorável em termos de compromisso com uma alimentação saudável e sustentabilidade.

Comparação entre eritritol e stevia

Ao escolher entre eritritol e stevia, é importante considerar as diferenças e semelhanças. Ambos os adoçantes são de baixa caloria e sem açúcar, mas diferem em sabor e uso.

O poder adoçante do eritritol é cerca de 70% do açúcar, enquanto a stevia é muito mais doce, exigindo muito menos dela. O eritritol se assemelha ao sabor do açúcar, enquanto a stevia possui um perfil de sabor único, que pode não ser atraente para todos.

No caso da stevia, é importante prestar atenção aos retrogostos, que podem ser desconfortáveis para algumas pessoas. O eritritol, por outro lado, é mais saboroso e funciona bem na maioria das receitas.

Do ponto de vista da saúde, ambos os adoçantes são considerados seguros, mas a melhor escolha depende das preferências pessoais e do gosto. Aqueles que buscam o sabor do açúcar provavelmente preferirão o eritritol, enquanto aqueles que procuram um adoçante mais forte podem optar pela stevia.

Qual escolher? O papel das preferências individuais

A decisão de escolher eritritol ou stevia depende, em última análise, das preferências e necessidades individuais. É importante considerar os hábitos alimentares, preferências de sabor e objetivos nutricionais.

Se alguém está em busca do sabor do açúcar e deseja reduzir a ingestão calórica, o eritritol pode ser a escolha certa. Para aqueles que desejam evitar completamente as calorias, a stevia pode ser a solução ideal.

A melhor abordagem é experimentar ambos os adoçantes e descobrir qual se adapta melhor ao seu próprio gosto. Pode ser que o eritritol seja a melhor escolha para alguns pratos, enquanto a stevia se adapte melhor a outros.

Em resumo, ambos os adoçantes oferecem uma alternativa saudável ao açúcar, mas a escolha deve levar em conta as preferências de sabor e as formas de uso.

**Aviso:** Este artigo não constitui aconselhamento médico. Se você tiver problemas de saúde, consulte sempre seu médico.